Autore
a Federico Quaranta a Decanter
Buona giornata. Parlerò di sorbe e fiumi. Sono Enrico, abito in zona Padova. Mi è capitato di ascoltare Decanter e qualche altra volta Radici in Rai. Oggi la puntata in Garfagnana. Al di là che avverto una forte adesione alle modalità e ai contenuti della…
La sapienza estinta delle sorbe torminalis
Sorbe in cerca di ricette di Enrico Unterholzner Premessa: la cultura scomparsa delle sorbe torminalis Qualcuno forse avrà sentito parlare di marmellate fatte con le sorbe del sorbo dell’uccellatore, senz’altro l’albero più noto della famiglia. Altri potrebbero sapere delle sorbe del sorbo domestico: ammazzite prima…
La preparazione del Gnoccozzo Sapiens
Ingredients • four peppers (big like a fist), or four • shortcrust pastry dough ( pasta brisé) 300 gr • a mix of 300gr of soft cheese. Very good with goat cheese and ricotta cheese • 100 gr yogurt • fresh herbs: chives, oregano, basil…
Arriva il gnoccozzo friulano
Una versione inedita del gnoccozzo che cresce diventando jumbo, senza però perdere nulla della sua natura gnoccozzara. Questa volta Massimo getta nella mischia a sorpresa una cavolo bianco, creando un involucro che, a fine cottura, accoglierà una gustosa salsa a base di hummus. Così ci…
Una guida illustrata per creare un gnoccozzo
Si narra che mancasse un agile aiuto per l’aspirante chef del gnoccozzo. Si sussurrava poi che fomentatori del pensiero umano fossero al lavoro per rimediare. Ora appare a sorpresa una guida illustrata per realizzare anche il migliore dei gnoccozzi. E’ un caso? Non lo possiamo…
Ecco il nuovo sito!!!
Oggi, sabato 2 giugno, il sito del gnoccozzo assume una veste nuova. Più aperta, con un blog, dove è possibile ricevere contributi e modificare più facilmente. Aspettiamo idee per arricchire ancora di più la morfologia di un piatto che crediamo abbia una gran voglia di…