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La sapienza estinta delle sorbe torminalis

La sapienza estinta delle sorbe torminalis

Sorbe in cerca di ricette di Enrico Unterholzner Premessa: la cultura scomparsa delle sorbe torminalis Qualcuno forse avrà sentito parlare di marmellate fatte con le sorbe del sorbo dell’uccellatore, senz’altro l’albero più noto della famiglia. Altri potrebbero sapere delle sorbe del sorbo domestico: ammazzite prima…

Una guida illustrata per creare un gnoccozzo

Una guida illustrata per creare un gnoccozzo

Si narra che mancasse un agile aiuto per l’aspirante chef del gnoccozzo. Si sussurrava poi che fomentatori del pensiero umano fossero al lavoro per rimediare. Ora appare a sorpresa una guida illustrata per realizzare anche il migliore dei gnoccozzi. E’ un caso? Non lo possiamo…

Ecco il nuovo sito!!!

Ecco il nuovo sito!!!

Oggi, sabato 2 giugno, il sito del gnoccozzo assume una veste nuova. Più aperta, con un blog, dove è possibile ricevere contributi e modificare più facilmente. Aspettiamo idee per arricchire ancora di più la morfologia di un piatto che crediamo abbia una gran voglia di raccontarsi.

 

Si arricchisce di:

– la pagina della storia del gnoccozzo

– una nuova testata che racconta l’evoluzione del gnoccozzo. Crediamo che si possa ragionevolmente ammettere che scegliere una donna come rappresentante dell’homo sapiens sia semplicemente un dovere.

– una nuova ricetta: il gnoccozzo alpestre

– presto inseriremo la pagina relativa al monte gnoccozzo che scalpita.

Che dire… gnoccozzo forse?

a Federico Quaranta a Decanter

a Federico Quaranta a Decanter

Buona giornata. Parlerò di sorbe e fiumi. Sono Enrico, abito in zona Padova. Mi è capitato di ascoltare Decanter e qualche altra volta Radici in Rai. Oggi la puntata in Garfagnana. Al di là che avverto una forte adesione alle modalità e ai contenuti della…

La preparazione del Gnoccozzo Sapiens

La preparazione del Gnoccozzo Sapiens

Ingredients • four peppers (big like a fist), or four • shortcrust pastry dough ( pasta brisé) 300 gr • a mix of 300gr of soft cheese. Very good with goat cheese and ricotta cheese • 100 gr yogurt • fresh herbs: chives, oregano, basil…

Arriva il gnoccozzo friulano

Arriva il gnoccozzo friulano

Una versione inedita del gnoccozzo che cresce diventando jumbo, senza però perdere nulla della sua natura gnoccozzara. Questa volta Massimo getta nella mischia a sorpresa una cavolo bianco, creando un involucro che, a fine cottura, accoglierà una gustosa salsa a base di hummus.

Così ci scrive:

ecco il mio primo esperimento di Gnoccozzo.

Trattasi di Gnoccozzo con crema di Hummus e Cavolo bianco. Gli ingredienti sono:

1.      Due grosse foglie di Verza
2.      pasta brisè circa 300 gr
3.      Hummusc 300gr
4.      Cavolo Bianco 200 gr
5.      Ciuffo di sedano
6.      olio extravergine d’oliva

Quindi ha creato un involucro di cavolo bianco, svuotandolo al centro, l’ha ricoperto di pasta brisè, quindi, quando il gnoccozzo si è dorato, l’ha riempito con la crema decorandolo con verza, un ciuffo di sedano all’estremità.

Che ne dite? Secondo noi è delizioso.